ARTICLE | La Lactofermentation quésaco?

La lactofermentation, quésaco ? 

Utilisée depuis des millénaires, la fermentation est un mode de conservation des aliments.  Le principe ? Pour la lactofermentation, c’est très simple, la formation de bactéries lactiques entraîne une fermentation. En consommant les glucides présents, elles vont produire de l’acide lactique. La choucroute est par exemple un produit lactofermenté. Mais aussi le yaourt, le pain au levain, le Miso, le tofu… et bien d’autres ! En plus d’être une excellente méthode de conservation des aliments, consommé lactofermenté permet de renforcer sa flore intestinale, de mieux digérer certains aliments, d’assimiler des minéraux, et améliore en général la valeur nutritive des aliments.  Ainsi, cette méthode enrichie l’aliment au lieu de l’appauvrir ! N’est-ce pas fabuleux ?
 

 

 

Elsa
Juillet 2020